12 lý do thất bại khi mở và kinh doanh quán cà phê Thiếu khảo sát: rất nhiều người mở quán cà phê nhưng lại bỏ qua giai đoạn tìm hiểu, khảo sát và bổ xung kiến thức.
Đó cũng chính là một trong những lý do khiến họ thất bại khi mở và kinh doanh quán cà phê.
Trước khi mở quán cà phê, chủ đầu tư nên: Đọc sách và tài liệu liên quan đến việc kinh doanh cà phê, Đọc những tài liệu, kiến thức về việc mở và vận hành cửa hàng, Khảo sát giá cả , Xem xét các khoảng chi phí phải trả khi kinh doanh, Bổ sung kiến thức về cà phê Thiếu kế hoạch: Lập kế hoạch kinh doanh rõ ràng, chi tiết trước khi mở quán cà phê sẽ giúp ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian và tiền bạc.
Nó sẽ cho bạn một cái nhìn tổng quát, rõ ràng hơn về quán cà phê mà bạn sắp sửa làm chủ.
Lười tìm hiểu: Có thể rất nhiều người sẽ cho rằng “mở quán cà phê đâu có khó.
Có tiền thì muốn làm gì chẳng được”.
Cuối cùng, họ thất bại và đổ lỗi “do xui quá”.
Trên thực tế, mở và vận hành một quán cà phê không hề dễ.
Bạn tốn rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc.
Và trong thời buổi hiện nay, chỉ những người có kiến thức, chịu khó học hỏi mới có khả năng tồn tại trong kinh doanh nói chung và kinh doanh quán cà phê nói riêng.
Muốn kinh doanh quán cà phê thành công, bạn nên: Trang bị cho mình những kiến thức về cà phê, thường xuyên bổ sung, tìm hiểu kiến thức về kinh doanh, marketing, quản lý…, biết rút kinh nghiệm, học hỏi kinh nghiệm những người đi trước, Sẵn sàng thay đổi khi cần thiết.
Thiếu ý tưởng: Tùy vào mặt bằng, ngân sách, đặc điểm đối thủ chúng ta sẽ điều chỉnh kế hoạch phát triển sao cho phù hợp.
Nhưng dù sao đi nữa bạn cũng cần phải có một ý tưởng, một mục tiêu cho riêng minh.
Nếu không xác định ý tưởng, mục tiêu ngay từ đầu, rất có khả năng bạn sẽ đi chệch hướng và nhận được những kết quả kinh doanh không như mong đợi.
Các vấn đề về mặt bằng: Một khi đã ký vào hợp đồng thuê mặt bằng, bạn sẽ phải dính chặt với mặt bằng đó đến hết kỳ hạn.
Vậy nên cân nhắc kỹ trước khi lựa chọn mặt bằng mở quán cà phê.
Bởi khi chọn sai mặt bằng, khả năng bạn kinh doanh cà phê thất bại sẽ cao hơn.
Trang thiết bị không phù hợp: Trang thiết bị cửa hàng là một trong những yếu tố đầu tiên bạn cần quan tâm khi mở quán cà phê: Máy xay cà phê, bàn ghế, máy pha cà phê, tủ lạnh, âm thanh, chiếu sáng, ly tách, máy in hóa đơn, dụng cụ pha chế, camera giám sát.
.
.
Nhiều trang thiết bị có giá thành rất cao, có thể đội chi phí mở quán cà phê lên “chóng mặt”.
Tuy nhiên không phải trang thiết bị nào cũng thật sự cần thiết và phù hợp với quán cà phê của bạn.
Và bạn hoàn toàn có thể loại bỏ những chi phí đó nếu có kế hoạch rõ ràng.
Hãy lấy giấy bút ra, liệt kê một danh sách các trang thiết bị “buộc phải có”, trang thiết bị ít cần thiết, trang thiết bị chưa cần, kiểm tra chi phí cho từng trang thiết bị, xem lại ngân sách và chọn ra những trang thiết bị phù hợp nhất cho quán cà phê.
Không kiểm soát được dòng tiền, lãi lỗ: Muốn kinh doanh quán cà phê hiệu quả, phải có kế hoạch quản lý dòng tiền.
Luôn kiểm soát các vấn đề về tiền bạc đặc biệt trong thời gian khi mới mở quán: Chi phí mở quán bao nhiêu?, Chi phí cố định hằng tháng?, Bao lâu thì thu hồi vốn? Thuê nhầm người: Thức uống ngon, không gian đẹp chưa đủ.
Đa phần quán cà phê thất bại không phải vì thức uống hay không gian.
Họ thất bại vì phong cách phục vụ quá khiến khách hàng “một đi không trở lại”.
Phong cách phục vụ đến từ đâu? Tất nhiên từ nhân viên phục vụ.
Vậy nên chúng ta không thể tuyển dụng nhân viên một cách sơ sài mà phải tuyển dụng một cách có chọn lọc, có kế hoạch.
Luôn training cho nhân viên trước khi đưa vào làm chính thức.
Quản lý kém: Quản lý kém cũng là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến thất bại khi mở và kinh doanh quán cà phê.
Để kinh doanh quán cà phê hiệu quả, người chủ nên học hỏi các kinh nghiệm về: Quản lý trang thiết bị, nguyên vật liệu: quản lý nhân viên, quản lý lương và các mặt liên quan đến nhân sự Quản lý nhà đầu tư (nếu có), training quản lý ngân sách, tiền bạc Vay quá nhiều: Nếu có thể, hãy tận dụng tất cả nguồn ngân sách mà bạn có (tiền tiết kiệm, tiền huy động từ người thân, …).
Tránh vay ngân hàng quá nhiều tiền để kinh doanh.
Bởi lẻ, tiền lãi ngân hàng quá nhiều đồng nghĩa với việc chi phí hằng tháng sẽ tăng cao.
Điều này có thể khiến bạn không trụ nỗi và phải đóng cửa ngay trong vài tháng đầu tiên.
Kỳ vọng doanh thu quá cao: Khi đặt mục tiêu doanh thu, hãy chọn mục tiêu một cách thận trọng, phù hợp với thực tế.
Ước tính sai doanh thu sẽ kéo các khoảng dự tính khác cùng đi chệch hướng.
Bỏ cuộc: Quá “trung thành” với ý tưởng nhưng không có đủ kiến thức kinh doanh cần thiết, không dự tính được những rủi ro có thể xảy đến, không đủ sức đối mặt với khó khăn… sẽ khiến bạn mau chán nản và bỏ cuộc.
.
