99% DU KHÁCH đã bỏ qua những nơi này |Du lịch ẩm thực Huế #7

Bây giờ mình đang đứng ở 1 bụi tre làng Mình đang ở làng Mỹ Lam, xã Phú Mỹ cách Tp Huế khoảng 8-10km ở đây thì chuyên và nổi tiếng làm nón lá bài thơ và mình đang đi dọc dọc con đường làng vào trong này để tìm nhà của O Hẹ hoặc lànhững o, mệ ở đây chuyên làm nón lá Ở đây rất nhiều đình làng cũng nhưnhững nhà thờ tộc người ta làm rất đẹp Mình sẽ chạy vòng vòng rồi mìnhquay clip lại để chia sẻ với mọi người Hi, chào mọi người Mình đang đi cùng mệ Hẹ Mệ đang dẫn mình ra ngoài kia là 1 chỗ mà mọi người.

.

.

Mệ đang dẫn mình ra chỗmọi người tập trung lại để mà làm nón lá nón lá ở Huế – Ở trong đây hả mệ? Mình đang ở nhà của O Mai và các o tập trung lại đây để mà.

.

.

gom lại 1 nhà để cùng nhau làm nón cho vui hồi nãy o Hẹ vừa mới dẫn mình tới ngõrồi o Hẹ có việc, o Hẹ đi về mất tiêu rồi đi về để xử lý công việc nên ở đây là huyện Phú Mỹ Ủa??? xã Phú Mỹ, huyện Phú Vang, cách Tp Huế 8-10km gì đó bạn nào muốn tham quan làng nghề làm nón thì có thể qua đây các o thường làm nón lá và sẽ thườnggom lại 1 nhà hoặc có thể làm tại nhà nữa đến đây hỏi bà con thì bà con sẽ chỉnhững nhà làm nón lá cho mình thăm quan gần đây có 1 làng chuyên làmnón lá bài thơ nữa nhưng mà.

.

.

mùa này mọi người cũng ít làm hồi nãy mình có đi lên đó nhưng mà.

.

.

nhà của o chuyên làm nón lá bài thơ thì o đóng cửa đi công chuyện mất tiêu rồi nên thôi, hôm nay mình coi làmnón lá bình thường cũng được Bây giờ mình sẽ vào trong kia xem các o làm nón lá Giới thiệu với mọi người đây là o Mai Có 1 o cũng đang làm nón lá bên đây nữa – O nớ là o Phương – O Phương? – À, vậy o Phương trùng tên với con á.

Con cũng tên Phương – Dạ, con cũng tên Phương đây – Vậy là chú không quên tên – Vì trùng tên với chú nên răng chú quên – Dạ.

Hông bao giờ quên tên Mọi người thường sẽ tập trunglại 1 nhà như vậy để chằm nón nhưng mà bị trời mưa cho nên có vài o, vài mệ ở nhà rồi, hông có qua – Bây giờ là đang công đoạn gì vậy o? – Mình đã chằm lá rồi đó ha? – Thì đã chằm rồi bắt vành – Cái này là chưa có vành đúng hông? – O nói nè – Chừ lên quay o Phương chằm nè, o ni 65 tuổi rồi – Tự nhiên bán cái qua o bên đây – Thôi, để qua đây ngồi với o Phương Cái này là mình đang bắt đầu làm chằm vành thôi – À, vẫn có vành trong đây nhưng mà chưa may lại thôi – Chưa may lại – Bình thường 1 cái nón lá như vầy sẽ cókhoảng 16 cái vành là cái nón lá chuẩn – Em thấy o Phương 65 tuổi có trẻ hay không? – Sáng nay chừ lên chỗ o Hẹ phải không? – O Hẹ hôm nay đi công chuyện, nãy o Hẹ dẫn em đi được 1 đoạn xong o Hẹ đi công chuyện rồi – Trời mưa hay sao đó – À, đi núp mưa rồi – Là mình sẽ đan cước để vòng phía dưới vành nan này để mình cố định nó vào trong cái lá Đây là nón lá kè Lá kè là 1 trong những nón gần đây ở Huếđược nhiều người ưa chuộng tại vì thứ nhất, nó màu trắng rất là đẹp thứ 2 nữa là giá nó cũng rẻ hơn nón lá xanh nhưng mà đổi lại thì nón lá kè thì người dân ở Huếkhông thích đội bằng lá xanh đâu nó đẹp nhưng bị 1 cái là đi nắng, nó cũng hông che được nhiều nắng nó mỏng chỉ 1 lớp lá thôi – Lá xanh hình như là 3 lớp lá đúng hông o Phương? – Đúng Đó, thành ra là đi mưa thì lá này sẽ bị thâm và nó bị xấu thành ra người nông dân mình chỉ thích lá xanh thôi nhưng lá kè này thì đa phần là bán cho khách du lịch – Đa số lá kè ni là lúc chừ (lúc này) họ dùng nhiều nhất – Là khách du lịch thứ nhất là rẻ nè, và màu nó đẹp và họ cũng chỉ đội để kỉ niệm hay đi chơi thôi chứ hông phải dùng lâu dàigiống như người dân của mình – Người dân mình dùng lá xanh này vì hắn lâu – Dạ Ở đây là các o sẽ xếp lá chập chập lên nhau nè để cho nó.

.

.

nó khít lại, không tạo khoảng cách xong rồi sẽ có 2 cái vành nan để kẹp lại cố định vào trong cái khung ở dưới này sau đó sẽ bắt đầu dùng dây cước để may ở trong các bạn có thể thấy những cái vành _ Những cái vành này mình đã xếp từ đầu hả o? – Ừ Mình xếp từ đầu vào trong đây Đây có mấy cái ngạnh này các bạn thấy hông? là sẽ xếp đúng những cái ngạnh này từ đầu, xong rồi may những cái vành này cố định bằng sợi cước để nó dính vào trong cái lá – Một ngày thì o Phương làm được mấy chục cái nón lá? – Làm gì có mấy chục cái – Vài cái à – Ai biết, nhiều khi là mình có chiêu thức hay là kỹ năng.

.

.

– Ôi tay nhanh quá Con hông kịp nhìn luôn á – À, rứa à, chằm nhanh à – Bây giờ o làm thử con kiểu thiệt chậmđể con nhìn coi cái chỉ đi làm sao nè – Làm chậm phải không – Ôi rồi, cho dù chậmnhưng con cũng hông nhìn được gì hết – Đó là tui chằm là chậm nhứt rồi đó, còn họ chằm mau thấy sợ lắm – Dạ Đây là sự khác nhau giữa lá xanh và lá kè lá kè thì rẻ hơn cái đây nếu mà bán tại chỗ làm thì chỉ có 20 nghìn thôi còn lá xanh là bán 40 nghìn, giá gấp đôi cái lá kè thì cái lá rất trắng nha còn lá xanh thì các bạn có thể thấy, nó còn hơi hơi màu xanh của lá và khi đi mưa cái lá kè sẽ bị thâm kim và nó bị thâm còn lá xanh thì vẫn giữ được cái màu cho nên người ta thích lá xanh hơn là vậy – Nắng như ri mà quá nắng thì đội nón ni thì lại nóng đầu họ không đội, họ đội nón này thì cái đầu mát hơn – Chắc là vì cái lớp lá của cái nón lá xanh nàydày hơn nên nó cách nhiệt Đấy là sự khác nhau của nón lá xanh và nón lá kè – Kiểu này giống tốt gỗ hơn tốt nước sơn ha? Trời đang mưa lâm râm tự nhiên mấy hôm nay Huếngày nào cũng mưa rả rích như vầy hết Mình vừa mới tạm biệt các o ở chỗ làm nón bây giờ mình sẽ đi qua chỗ cầu ngói Thanh Toàn một cây cầu gần đây và rất đẹp ở gần đó có một o chuyên làm thơ rất hay tí xíu mình sẽ tìm o để ngồi nói chuyện cùng o Sau lưng của mình nè, các bạn thấy hông? Mưa lâm râm thật ra thì đáng lẽ mình định đi lên làng Tây Hồđể tìm chiếc nón bài thơ tìm làng nghề mà các o làm nón bài thơ nhưng bây giờ nghề bị mai một dần có 1 vài o và mệ vẫn còn làm nhưng mà ít lắm mình có lên nói chuyện vớimọi người trên đó thì mọi người bảo là người ta mua cũng ít nè thương hiệu có nhưng mà tiêu thụcũng hông nhiều, mà giá cả lại bấp bênh cho nên công làm nóng bài thơ rất là nhiều cái chi phí bán được hông bao nhiêu nên thành ra bây giờ các o, các mệ cũng ít khi làm nón bài thơ nữa Nãy mình có đi lên nhà của một o kiathì o đóng cửa đi làm rẫy mất tiêu rồi cũng tiếc ha Để 1 dịp nào đó quay lại Huế, mình sẽ đi tìm nón bài thơ để tìm hiểu cũng như là ngồi trò chuyện với mọi người Bây giờ thì đi lên chỗ cầu ngói Thanh Toàn Trời mưa lâm râm rồi được cái là khá là mát Cái xuồng của chú đặc biệt nha 2 cái mái chèo nhỏ để chú chèo bằng 2 mái chèo nhỏ đó chứ hông phải là 1 mái chèo lớngiống như ở trong miền Tây Đấy chú cầm 2 mái chèo lên đó xong rồi quơ quơ tay, chiếc xuống sẽ di chuyển rất là hay nha Mình đang ngồi và quan sát chú đang trên đường đi qua cầu ngói thì thấy chú nên dừng lại Mình đang ở cầu ngói Thanh Toàn và ở đây thực sự là vắng siêu vắng luôn hầu như mình đang bao trọn gói ở đây hông có khách du lịch nào cả chắc có thể do hôm nay trời đang mưa lâm râm Mọi người có thể thấy là họ đangtrang trí những cái nón lá ở phía trên và mình đang đi về phía trước để tìm o Kình O Kình là 1 trong những người đọc thơrất hay ở gần cầu ngói Thanh Toàn Cầu ngói Thanh Toàn thì được xây dựngtầm hơn 200 năm về trước rồi một cây cầu cổ rất là đẹp cầu bằng gỗ Ở đây có 1 cái bảng nè được xây dựng vào năm 1776 là hơn 200 năm rồi bằng gỗ, mái ngói kiểu thượng gia hạ kiều, gồm 7 gian gian giữa thờ bà Trần Thị Đạo bà là người làng Thanh Thủy Chánh vợ của vị quan đầu triều Thủ phủ xứ Thuận Hóa bà đã bỏ tiền để xây dựng chiếc cầu này Ở trên đây cũng được lớp ngói lưu ly 1 trong những loại ngói đượcsử dụng nhiều trong những nơi.

.

.

chùa hoặc là đình hoặc là cung điện kiểu sang trọng – O là o Kình đúng hông? – Dạ, chời ơi, con được biết rất nhiều về o – Và hồi sáng con có ngồi với bác Võ Quê thì bác nói là o có rất nhiều bài thơ về cây cầu này nên tự nhiên hôm nay.

.

.

– O ở gần đây hả o? – O ở đó, o bán ở quán đó – Dạ Về cầu ngói cho tôi về với Có lũy tre với hàng dừa Có những điều bao nhiêu người hỏi Xa lâu rồi, anh đã về chưa – Ồ, những bài này là o sáng tác luôn đó hả? – O, mình ở đây hồi xưa giờ luôn rồi? – Không, ở đây là hơn 40 năm – Dạ – Xong rồi mình ở đây và thi thoảng mình sáng tác thơ? – Ừ, cứ ngồi lá rụng nè cứ nhìn lá bàng rụng rồi mình quét lá, mấy cậu thanh niên họ nói “Ở chùa thì quét lá đa” o hỉ O nói, hông phải ở chùa nếu nhưtui mà là con gái thì tui sẽ làm bài thơ là: Thu đến lá vàng rơi lát đát Ngắm bầu trời ngào ngạt hương quê Lòng buồn tôi muốn bước chân về Cảnh Thanh Toàn ôi quá say mê Nhìn cô thôn nữ thả tóc thề Duyên duyên quá hỡi cô gái quê Chọn ngày lành anh qua dạm hỏi Đôi lứa mình kết nghĩa phu thê – Chồi ôi – Đây là dòng sông Như Ý nè – Dạ.

Sông Như Ý – Sông ni là sông Đào nè từ (sông) Lợi Nông lên nè ở dưới là 2 vùng ruộng bên nớ là huyện Phú Vang, bên ni là huyện Hương Thủy vừa lòng người nên người ta đặt tên là Như Ý vừa rồi tôi có làm bài thơ là: Quê tôi có một dòng sông Tên gọi Như Ý, nước trong tháng ngày Anh về anh ghé qua đây Thăm người bạn cũ bao ngày chờ mong Thuyền ai lơ lửng bên sông Đưa câu mái đẩy gửi lòng nhớ thương Người đi xa cách quê hương Hôm nay gặp lại, tình thương dạt dào Nhớ câu điệu lý thấp cao Sông Hương, núi Ngự biết bao chuyện tình Chiếc cầu mái lợp xinh xinh Chờ người bạn cũ, tâm tình .

.

.

vui – Dạ, bài nào cũng tính tới cây cầu – Ủa, nhà o là bên đây.

O đang bán nước hay là sao? – Ừ, bán nước – Hồi sáng bác Võ Quê kể về o quá chời luôn nói o là 1 người rất nhiều thơ về cây cầu này – 2 đứa ra ngồi góc đó chơi hỷ – Bữa nay mưa hả o? – Mấy lúc trời mưa vầy ít khách đúng hông? – Uống nước dừa bên cây cầu cổ đấy Đi mô mà đem thiếp theo cùng Đói no mà thiếp chịu Lạnh lùng mà thiếp cam Bên này có mấy khán giả nhí – Chồng nói với vợ họ không có thời gian ngồi nói chuyện với nhau họ đi làm ngoài đồng từ khi sáng rứa ví dụ họ về nhà để ăn cơm trưa vợ ru con và ăn cơm sau chồng ăn trước thì vợ muốn nói lời chi với chồng thì phải hò vừa ru con ngủ vừa nói với chồng – Dạ, có nghĩa là muốn nói chuyệnvới chồng là phải dùng câu hò ru con – Ngày xưa mà làm dâu là Ví dầu con phụng bay quaMẹ nói con gà, con phải nói theo – Ví dụ trái dừa ni mà mẹ nói là cái lon nước thì con dâucũng nói là lon nước, chứ không dám cãi lại là trái dừa cãi lại là mời em và chị bên nhà qua liền – Dạ, kiểu như là lễ nghi là con dâuphải nghe lời mẹ chồng và lời chồng – Những lời buồn đó cũng hông méc trực tiếpmà phải dùng lời hò để méc gián tiếp với chồng – Mình hò ru con thì nói ri: Hỡi chàng ơi.

.

.

– Là buồn quá mà tìm lời nói với chồng – Mà bà vợ muốn nói vậy thì cũng phải giỏi Chiều nay gặp hai bạn yêu thơ, Giữa chốn trần gian quá hững hờ Hồn tôi nay bỗng như trẻ lại Bởi người, bởi nghĩa, bởi ý thơ – Dạ rồi, con cảm ơn o Mình vừa mới tạm biệt o Kình xong và bây giờ mình đang ra kia lấy xe để về lại Tp Huế Hôm nay trời mưa ở đây thì thực ra cũng ít khách du lịchtại vì có mỗi cây cầu ngói thôi nhưng mà bạn nào có tới đây thì nhớ tìm đến o Kình và o rất là cởi mở và sẵn sàngđể chia sẻ những kiến thức về lễ nghi hồi xưa, ca Huế, những điềumà o biết cộng với những bài thơ mà o đã sáng tác từ xưa tới giờ bây giờ mình ra đằng trước, mình về lại Tp Huế có gì vui mình sẽ quay lại chia sẻ với mọi người nữa Mình đang ở quán bánh canh Kham 1 trong những quán rất nổi tiếng ở phường Thủy Dương thông thường ở đây các bạn sẽ thấy có 1 cục bột rất bự và các o ở đây sẽ bắt đầu cán bột lên cái ống để cắt thành sợi bánh canh nhỏ bên đây luôn tùy theo sở thích mọi người bên đây là bánh canh bột lọc nè còn bên đây là bánh canh bột gạo – Ở đây mọi người bán món nàyđược bao nhiêu năm rồi hả cô? – Hai mươi mấy năm rồi Ở đây là phần cá lóc đã được ướp gia vị và xào chín rồi Cái việc cắt bánh như vầy sẽ làm chosợi bánh canh có sợi lớn, sợi nhỏ mình ăn trong miệng sẽ thú vị hơn là việc cắt bằng máy Một tô bánh canh sẽ gồm bánh canh đã được nấu chín và o sẽ bỏ vào 1 xíu thịt cá lócđã được ướp và kho chín rồi và chan nước lèo bánh canh vào rất là nhiều hành ngò phía trên Đây là tô bánh canh nóng hổicủa mình vừa mới được mang ra ở trong gồm có rất nhiều hành ngò phía trên mặt có khoảng 3-4 miếng thịt cá đây là thịt cá lóc đã được ướp và xào chín ở dưới là phần bánh canh bột xắt vì là bột xắt nên nó sẽ có sợi nhỏ, sợi lớn khi mình ăn mình sẽ thấy sợi mềm, sợi dai nó sẽ thú vị hơn so với việc bánh canh cắt bằng máy Tô bánh canh rất là đơn giản chỉ có như vậy thôi nước dùng, bánh canh, cá lóc đã được ướp và hành ngò, tiêu ở phía trên khi ăn thì mình sẽ bỏ 1 xíu sa tế tóp mỡ ở đây vào ít thôi và vắt vào 1 xíu chanh rồi trộn đều lên ai ăn cay không được thì bỏ ít sa tế thôi nha Mình sẽ nếm thử nước lèo ở đây trước đã phần nước lèo mình thấy cócái váng màu vàng vàng ở trên nước súp còn rất nóng và thơm mùi.

.

.

Ôi, cái xe kêu to quá Nước súp còn rất là nóng và thơm mùi rau răm trong đây cũng như là mùi sa tế mình mới bỏ vào hồi nãy nữa Khá là cay và hơi nghiêng về vị mặn nhiều hơn nước súp khá đậm đà Ở đây họ nêm nước súp đậm đà và mình sẽ thử miếng cá lóc Đây là phần cá lóc đã được ướp gia vị vàđược xào chín bên ngoài rồi mới bỏ vào sau cá rất là mềm cá lóc lại được ướp lạt thôi cho nên độ ngọt của cá lóc vẫn còn được giữ nguyên khi mà cá lóc lạt như chung vớinước súp đậm đà lại rất là vừa Đây là sợi bánh canh ở đây sợi bánh canh ở đây là bánh canh bột xắtcho nên sẽ có sợi lớn, sợi nhỏ khi mình ăn sẽ có sợi mềm, sợi hơi cứng nó sẽ thú vị hơn việc bánh canh cắt ra từ máy Sợi bánh canh bột gạo hơi cứng cho nên bạn nào mà đã quenăn bánh canh bột gạo sợi mềm thì sẽ cảm thấy hơi khó ăn 1 xíu có thể do ý đồ của chủ quán tại vì lần nào mình ăn, mình cũngcảm thấy nó hơi cứng 1 xíu nó chỉ chín bên ngoài thôi bên trong vẫn còn độ săn cứng cứng của bột gạo cho nên bạn nào quen ăn bánh canh sợi mềm thì nó sẽ hơi lạ khi ăn bánh canh thì sẽ phải dùng muỗng múc cả bánh canh, thịt cá và phần nước súp mình rất là thích mùi rau răm trong phần rau này nó rất hợp với cá, khiến chocá không bị tanh và rất thơm Bánh canh ở đây chỉ khoảng 12-15-20 ngàn/tô thôi tùy vào giá tiền mà lượng cá lóc sẽ nhiều hay ít hơn mình kêu tô 12 ngàn thôi rất là rẻ ha 12 ngàn đồng mà có cả bánh canh vừa mới xắt ra và cá lóc ở trên nữa Điều mà mình không thích nhất ở đây là phần vệ sinh có nghĩa là chủ quán dùng ống nước để cán phần bột thì mình không thích điều đó cho lắm Nói xấu quán nãy giờ, mình cảm thấy hồi hộp quá Hi Ôi, sáng quá, cái đèn này Mình đang ở 1 nơi rất đặc biệt và tối nay mình được xem 1 show diễn cũng rất đặc biệt Show diễn này được các nghệ sĩvà nghệ nhân Huế lưu giữ lại kiểu ca Huế và đã biểu diễn được 5 năm rồi và show diễn hoàn toàn miễn phívào mỗi tối thứ 3 hàng tuần Buổi biểu diễn này được bác Võ Quê và các nghệ nhân ở đây lưu giữ hông có thu vé gì đâu hoàn toàn miễn phí vào mỗi thứ 3 hàng tuần vào lúc 8 giờ ở bảo tàng văn hóa Huế sẽ biểu diễn cho nên bạn nào thích về văn hóa Huế hoặcthích tìm hiểu về ca Huế thì có thể đến đây nó sẽ khác hoàn toàn với việc ca Huế trên sông Hương Bác Võ Quê là 1 nhà thơ rất nổi tiếng ở Huế các bạn lên google tìm tên bác Võ Quê sẽ hiểu bác là người rất tâm huyết với văn hóa Việt Nam và hôm nay mình rất vuikhi được xem buổi biểu diễn này – Còn đây là cây đàn nhị – Cây đàn nhị này gốc ở Trung Hoa – Cây đàn nhị này ở Trung Hoa thì dùng dây sắt nhưng qua Việt Nam thì dùng dây tơ cho nên âm lượng của Việt Nam thì dịu dàng hơn còn âm sắc của Bắc thì cao – Còn đây là cây đàn tam cây đàn tam này thì có 3 dây thường để biểu diễn những bài nhạc tươi – Còn đây là 1 số sách báo những chủ đề ví dụ về mùa vu lan thì có nội dung Mùa Báo hiếu rồi các tư liệu, hoặc là tư liệu này là tác giả là những người nữ những người nữ mà sáng tác lời trong đó có người mà lâu năm nhấtđó là công chúa Mai Am – Công chúa này là con thứ 25 của vua Minh Mạng Cô tên thật là Nguyễn Phúc Trinh Thận nhưng biệt hiệu là Mai Am và Diệu Liên thì cô đã soạn bài Phẩm Tuyết – Đây là 1 số loại âm nhạc – Còn đây là lịch sử về nghệ thuật ca Huế giữa âm nhạc bác học và âm nhạc dân gianphối hợp với nhau tạo nên loại hình gọi là ca Huế – Gọi là ca Huế bởi vì, theo như Ưng Bình (Thúc Giạ Thị) những người sinh ra khu vực xứ Huế xứ Huế gồm có Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế thì ca được ca Huế còn ra Hà Tĩnh, vào Quảng Nam thì giọng ca bị trại bẹ đi nó không đúng âm lượng của Huế – Đây là 1 số bức ảnh về người xưa ở đầu thế kỷ thứ 20 – Đây là 1 band nhạc trong đàiphát thanh TT Huế trước năm 1975 Khoảng 10 phút nữa buổi biểu diễn sẽ bắt đầu ở đây chỉ là 1 không gian, gọi là 1 khán phòng nhỏ có khoảng 20 khách thôi và ca Huế bản chất cũng như vậy sẽ trong 1 không gian nhỏ và mọi người sẽ hátkiểu mộc, không cần dàn âm thanh với nhau âm thanh sẽ tự cộng hưởng vàhay nhứt trong không gian ấm cúng như vầy Mình vừa mới xem ca Huế xong và bây giờmọi người đứng chụp hình kỉ niệm 1 xíu Bạn nào có đến Huế, mình nghĩ, nếu quan tâm đến ca Huế thì có thể đến đây một nơi hoàn toàn miễn phí và các nghệ nhân, nghệ sĩ ở đây biểu diễn rất hết mình 8 giờ tối thứ 3 hàng tuần Bây giờ thì mình về lại khách sạn nghỉ ngơi Hôm nay đi quá trời nhiều rồi ăn hông được nhiều lắm nhưng hôm nay rất vui vì khám phá được nhiều thứ Ôi, tối thui thùi lùi Chào tạm biệt mọi ngườiNhớ bấm ĐĂNG KÝ nha.

Bye bye Chào tạm biệt mọi người.

Mình là Khoai Nhớ bấm đăng ký để xem thêm nhiều clipvề du lịch và ăn uống của mình mỗi tuần nha.