Lần đầu làm BÁNH ÍT BỘT HUYỀN. LẠ MÀ NGON |Du lịch Miền Tây

Hi.

Chào buổi sáng tất cả mọi người Mình là Khoai Chào mừng các bạn đến với kênh Khoai Lang Thang hôm nay mình mới vừa hớt tóc mình hớt tóc ở thị trấn Tri Tôn luôn tại vì chuyến đi này cũng khá nhiều ngày, cho nên thôi hy sinh hớt đại ở 1 tiệm hớt tóc ở dưới quê mà hông ngờ Chị Google: Không ngờ hớt xong tóc thấy gớm.

Ahaha.

.

.

Bây giờ mình đi theo chú Tưra phía sau vườn để xem cây huyền Cây vú sữa nè còn đây là cây me Ôi, quá trời trái ở trên kia kìa trái trắng cây luôn – Giờ nó mới bắt đầu hơi tàn rồi hả chú Tư? Cây già rồi nè, củ sẽ nằm ở phía dưới – Đất ở đây cũng kiểu đất cát ha – Ah, có 1 củ nhỏ kìa – Giống củ khoai tây quá – Cái này là hồi trước nó là cái củ cũ mà mình dâm – Ủa, củ này là củ nhỏ đúng hông? bình thường con nhớ nó bự lắm – Cái bụi đây nó thất – Dạ.

Bụi này nó bị.

.

.

bị teo rồi bình thường củ sẽ to hơn Ơ, kìa kìa củ bự chảng ở phía dưới kìa thấy giống củ khoai tây hông nhưng mà củ này hông ăn sống được đâu – Ăn sống sẽ hơi bị đắng đúng hông chú? đắng ăn hông được, chỉ cócà bột ra rồi lấy bột đó ăn thôi cà bột xong rồi mới đem phơi mấy nắng cho trắng bột mới ăn được – Mấy cái củ này làm bột nè – Dạ, mấy cái củ bự này làm bột nè, mấy củ nhỏ mình đem trồng lại – Nó chưa có già nên là – Dạ, còn non, nhưng nó đã héo dây rồi – Héo dây nhưng mình để thì nó vẫn bự nữa – Nó mới già – Giờ bỏ nó xuống lại Đây là mấy cây hồng quân hồng quân nè hồng quân thì trái nó sẽ đỏ đỏ, mình vò vò ra ăn thì chát chát đó trái này gần chín rồi nghĩa là giống này ngọt nên mình ăn hông cần phải bóp nghe lời chú Tư, hông cần phải bóp, ăn luôn ưm, nó vẫn ngọt nhưng có điều nó sẽ hông có mềm, nó hơi cứng Cây này là mới trồng năm nay đây xoài nữa, mà xoài chưa có trái còn bên đây là giống khác nè nó sẽ hơi chát nhưng mà trái nó bự ưm, bự chảng luôn – Có nghĩa là giống này ngọt, mình ăn mình hông cần phải bóp? – Ờ nguyên chùm thấy nó bự hơn trái kia hông, trái kia nhỏ xí à – Cái da nó mỏng hơn “thằng” kia Hôm nay mình đang ở nhà cô Tưvà cô Tư đang làm bánh.

.

.

bánh ít bánh ít bột huyền Giới thiệu với mọi người đây là cô Tư và chị Phượng xớt đường ra, còn đây là.

.

.

nhân đậu xanh còn đây là bịch bột huyền nè bột huyền thì nó sẽ cứng cứnggiống như bột sắn dây vậy đó và khi mình pha nước ra uốngthì nó cũng gần giống bột sắn dây vậy ở khu Bảy Núi thì người dân rất là.

.

.

người ta hông uống sắn dây đâu, người ta sẽ uống bột huyền, nó rất là mát và có cả 1 khu trồng củ huyền luôn và chỉ củ huyền ở Bảy Núi thì nó mới có bột cô Tư thì đã chuẩn bị ở đây là có cái.

.

.

.

.

.

nhân đậu xanh nè 1 bịch bột huyền nửa ký nè khoảng hơn nửa ký đường nè rồi sẽ khuấy bột – Hạt hột huyền thì nó cũng giống giốngbột gạo của mình mà nó nhuyễn hơn ha – Tại vì, tui nói chú nghe, hồi đó người ta chịu nhuyễn, bây giờ người ta hông chịu nhuyễn – Là bây giờ người ta thích hột hột như vậy – Là mình bóp, mình phơi cho nó mau khô vậy thôi à – Dạ – Người ta hông thích ha giờ người ta thích làm cái cục như vậy nửa ký bột thì trộn khoảng – 2 lon nước hả cô? – Ba – 3 lon luôn là cũng nhiều đó, 800-900ml nước đó gần 1 lít nước – 1 hồi mình bắt lên bếp mình khuấy hả cô? Mình khuấy thì nó đặc lại đúng hông? Còn đây nó lỏng nè – Ý là phơi đậy đó nhưng nhiềukhi gió đồ, nó cũng còn xót.

.

.

– Với lại mình làm tự nhiên mà khoảng gần 1 lít nước cho nửa ký bột huyền – Chú bưng cái thau nước này chú chế vào.

.

.

– Mình quậy uống thì mình cũngquậy lỏng lỏng vầy hả cô? – Quậy uống thì mình đổ nước sôi vômình quậy cho nó chín – Chú muốn uống hông? Tui quậy cho chú uống – Hoy để tí xíu đi Giờ mình làm bánh đi Cô Tư có dậy từ hồi sớm để mà ngồi hấp đậu xanh rồi vò lại nhân nè – Nấu nhân có nước dừa đồ ngon lắm chú ơi – À, là có nước cốt dừa trong nhân đậu xanh luôn rồi Bây giờ sẽ chuẩn bị bỏ đường vào luôn xong rồi mình bỏ lên bếp mình khuấy cái công đoạn khuấy của món này là 1 trongnhững công đoạn mất thời gian và mắc công nhứt – Là mình ngồi khuấy vầy tới khi nó sôi luôn Chứ hông nó bị “óc trâu” – Để con phụ cho – Thôi để tui làm mới được, chú làm.

.

.

– Làm 1 hồi nó “óc trâu”, hông gói được đúng hông? – Tại tui làm tui biết Khi mà bắt lên bếp là sẽ ngồi khuấy khuấy cho tới khi nó sôi và nó trong bột lại – Là nhấc xuống gói luôn – Cực lắm, bởi vậy mần cái này bán hông có lời đâu chú ơi Mình làm ăn thôi – Tốn công đúng hông? Mình chỉ ở nhà nấu mình ăn thôi – Hèn chi ngoài đường chả thấy ai bán bánh ít bột huyền – Tới đám giỗ, mấy ông thầy đó hen mấy ông thầy ở chùa, mấy ổng kêu làm mà ổng còn nói là thím Khánh làm cực quá có khoai cau nữa mà thôi, hông có làm khoai cau – Dạ – Tại vì khi cần dữ lắm thì ổng mới kêu gói Kỳ đó gói 5-6 ký lô -Dạ – Mấy ký lô bột đó khoảng trăm bánh – 5-6 ký lô là bao nhiêu người gói? – Cũng 4-5 người hông có bao lâu mà điều cái khuấy bột mình mầnrồi phải nghỉ gói, rồi khuấy tiếp.

.

.

– Với lại 5-6 ký là 1 thau bự khuấy cực hơn, nó nặng – Chú khuấy đâu có nhiều được, chú khuấymột hồi chừng 2 ký lô hoặc 1, 5 ký à – Là phải 3 nồi, 5 ký là phải 3 nồi – Cái mình gói hết thì đi khuấy nữa, chứ đâu phải làm cái một được nó nguội bột lại là cứng ngắt, làm hông được nữa – Vừa đủ mình làm vậy đó Cô Tư sẽ ngồi khuấy như vầy cho tới khi bột trong lại nó sánh lại rồi nhấc xuống để mà gói liền luôn chứ nếu mà không thì bột sẽ cứng lại, không có gói được nữa – Chú gói vừa xong là nó vừa hết Với lại cái này là phải khuấy đều biết cách khuấy chứ hông nó bị “óc trâu”cũng hông có sử dụng được bây giờ bột mới hơi bắt đầu chín và nó hơi có.

.

.

.

.

.

những hạt bột trong trong lại rồi kìa bắt đầu hạ lửa nhỏ xuống và vẫn tiếp tục khuấy đều tay – Bây giờ nặng tay hơn 1 xíu rồi hả cô? Rồi, chín rồi đây là cái giai đoạn quan trọng nhứt vì nếu mà mình mà không khuấy nhanhthì nó sẽ dễ bị khét và dễ bị “óc trâu” – Rồi, nấu vậy là xong đó – Dạ, được rồi hả cô? Nó đặc lại giống như là hồ vậy đó ui, thơm – Là phải gói liền Rất là hên vì hôm nay tìm được cô Tư là một trong những người biết làm bánh bột huyền ở đây cũng có lá chuối, cô Tư cũngchuẩn bị từ ngày hôm qua luôn – Mình phơi qua 1 nắng rồi hả cô? Giống lá gói bánh tét quá, thèm bánh tét quá – Nè chú thấy hông, bột vẫn còn đục ngầu nè nó chưa có chín, chút nữa mình hấp nó chín là nó trong lại – Đây là vừa mới đặc thôi chứ chưa chín còn nó chín thì nó sẽ trong lại – Hồi cho con gói thử nghen – Rồi, chú muốn gói thì cho gói chứ có gì đâu Để coi chú Tư là chuyên gia gói bánh ít Đây là xếp làm sao cho con coi với – Là mình bỏ ít nước vào trong ruột hả? – Mọi lần tui bốc tay không, nó nóngnên tui sợ, tui phải múc muỗng – Cô múc muỗng đi cô, chứ hông nóng á – Múc muỗng mà có điều nó hông đều – Sợ nó hông có đều bột hơnmình bốc tay đó, chú biết hông – Bốc tay nó mới chuẩn – Xong rồi bỏ nhân vào, rồi bỏ 1 lớp bột nữa – Vậy nó mới kín lại được – Múc vầy nó hông có đều nè, Múc như vầy thì nó khỏe, hông có nóng nhưng hông có đều – Nóng ha Còn nóng hổi vầy phải đem ra gói liền – Bởi cái bánh vầy chú ăn liền đâu có được – Cái này khỏi có dầu, có mỡ gì hết trơn – Chỉ cần nước thôi, nó đâu códính bánh như là bột kia (bột nếp) Cái lá chuối này bây giờ cô gấp lại, gấp nghiêng nghiêng vậy ha xong rồi quấn nó lại thành hình cái nón rồi bỏ 1 lớp bột phía dưới rồi bỏ nhân đậu vào xong rồi bỏ 1 lớp bột lên trên lại cho nó kín cái bánh rồi mới gấp lại – Bỏ nước vào cho nó đừng dính hay là.

.

.

? – Nè, mình sửa cái bánh – Dạ Cái cách gói cũng giống như là cách góibánh ít bình thường của mình thôi – Cái này gói khỏe lắm – Nửa ký bột huyền thì khoảngbao nhiêu nhân là được hả cô? – Cái đó tui vò 30 viên – Là mấy trăm gram? – À, 200 gram đậu xanh nhân – Dạ, hên xui ha.

Nhiều khimình gói bự quá thì nó cũng “ấy” – Tùy mình muốn nhân lớn thì vò bự 1 chút Khi mà cái nhân chính giữa này nguội rồi thì mình có thể gói cái nhân vào trong cái bột ở ngoài thành cái viên tròn rồi bỏ vào trong nó nhanh hơn – Bột nguội rồi thì làm nhanh hả cô – Nó nguội nên vừa làm vậy đó, còn mấy hồi làmthì trời ơi, tui bốc muốn chết tui luôn chú ơi – Đỏ tay luôn, riết mình mần cũng kinh nghiệm lại Cái này chỉ mới là cái ruột thôi cái ở bên trong, còn phải gói 1 lớplá ở bên ngoài nữa mới đẹp mình sẽ tập gói thử, xưa giờ chưa bao giờ gói bánh ít – Gói đi – Đâu, cô gói trước đi, con xem bắt chước nè – Để cái xéo vậy đúng hông? – Bây giờ thì tui gói như vầy không à, hồi đó người ta gói như ổng, bây giờ gói vầy – Như chú Tư gói đó hả? – Cái nào dư thì mình hớt, có gì đâu – Bây giờ chú hông nhét, chú để vậy hồichú hấp nó cũng chín cũng được nữa – Dạ – Ôi, nhìn thì dễ quá, hông biết có làm được hông Để cái lá ngang như vầy Cái phần gáy của lá chuối sẽ nằm bên đây, còn cái phần mềm của lá thì nằm bên đây và mình sẽ để xéo như vầy gấp lại xong rồi để giữ cho nó vẫn còn độ nhọn của cái bánh ít nha gấp xuống – Vầy đúng hông cô? – Cũng được rồi đó – Cái này cũng được, đẹp rồi nè – Cái lá bự quá thì mình hớt bỏ bớt đi – Cắt bỏ đi rồi gói cái này vào trong cái kẽ đó Đây là cái bánh ít của mình Hơi bự ha, gói hơi xấu nhưng hông sao Cái này có đánh cái dấu này nha cái dấu mà hơi cháy cháy nàylà hồi mình sẽ lấy cái bánh này ăn – Chú xé cái lá ở trên đây làm dấu nè – Dạ hông, ở đây có chỗ bị cháy nè – Vậy chứ hấp rồi là chú hông nhớ đó – Bình thường cái này là bỏ nguyên cái nàyvô hấp luôn cũng ăn được đúng hông cô? – Ừ, ăn có sao đâu – Ở nhà mình ăn thì dễ, với lại mình ăn liền còn ví dụ mình gói như vầy thì để lâu được nè – Tui hông có xửng nên hấp như vậy không đó – Hồi xưa dưới quê, ngoại con cũng hay hấp kiểu vầy – Lẹ cho rồi, chứ nó mau chín – Chỉ cần xếp từ ngoài vào trong – Cái nào mà xấu xấu là của con đó – Bánh của tui cũng có đẹp, có điếc gì đâu, kệ đi, tính hông làm, mà thôi, có mấy chú làm cho biết cho vui – Hấp lên nó mềm là nó ôm cái lá lại đúng hông? – Nó đâu có rớt, cái này nó dễ – Mấy chú gói cái này là dễ nhứt – Còn bánh bột nếp nó lâu lắm.

.

.

nó chảy nó đồ – Hấp bao nhiêu lâu là nó chín hả cô? – Cỡ 20 phút nữa thôi – Dạ, 20 phút, với lại cái bánh mình, bột cũng chín sơ rồi, nhân cũng chín rồi Nước sôi lên khoảng 20 phút là bánh ở trong sẽ chín là sẽ có bánh ăn liền Nước sôi rồi nè quậy với 1 ít bột huyền lúc nãy quậy với 1 ít nước lạnh cho nó tan ra xong rồi để nước sôi rồi chế vào – Có bỏ miếng đường rồi đúng hông cô? Nó đặc lại rồi nè Cái này ăn mát lắm giống như mình ăn bột sắn dây lúc nhỏ vậy Nó sẽ hơi thơm thơm còn nóng quá, chờ cho nó nguội 1 xíu nữa rồi ăn Bột huyền khi mà khuấy lên thì nó sẽ đặc giống như hồ và nó trong, hông còn màu trắng đục như ban đầu nữa bột huyền khuấy này uống giống giống như sắn dây nè có mùi thơm thơm nè bỏ 1 ít đường vào thì uống sẽ hơi ngọt ngọt nó rất là mát và nó trị được 1 vài bệnh nữa 5 ký củ huyền tươi thì mới ra được 1 ký bột để mà pha ra như vầy – Muốn mà sang phải hông con cho chừng 3 muỗng này với sữa sữa mình chế vô chế sữa vô thì con cứ chế nước bình thủy thôi – Dạ, để cho nó bổ vậy thôi – Mấy người tuổi lớn lớn đó, con uống cái đó coi như là bồi dưỡng 20 phút đã trôi qua thì bây giờ sẽ bánh cũng chín rồi – Cẩn thận nghen Thơm mùi lá chuối Bây giờ mình sẽ để cho nguội 1 xíu rồi mình sẽ ăn thử Đây là rổ bánh ít của mình vừa mới bưng ra nó còn hơi nóng nha bây giờ chú Tư sẽ là người thử đầu tiên – Dạ, còn nóng còn nóng thì nó còn hơi dẻo – Dạ, cái này nó sẽ hơi trong nha Các bạn có thể thấy cái bột trong mà mình có thểthấy được viên nhân ở chính giữa rất là rõ ràng – Cái nào cũng vậy thôi Nó trong hơn so với bánh úmình gói bằng bột nếp thông thường – Mình làm gấp vì hông có thời gian chứ mình có bột cau, mình bàomỏng mỏng, sợi sợi thì mình trộn vào cái mình lột ra vầy nè là mình thấy có vân, có vân – Tại vì cái này nó trong nè, nên cái vân hiện cũng rõ hơn – Dạ, mời chú Tư ăn – Được hông? Dẻo hông? – Dạ Đây là cái bánh.

.

.

bánh ít của mình là nó có cái dấu mà cháy cháy lúc nãy đây giờ mình sẽ ăn thử cái bánh của mình gói nha nó hơi bị xấu ha, nhưng hông sao “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn” hy vọng là ở trong nó vẫn ngon bên Trung Quộc họ gọi là bột huyền hồ họ dùng làm 1 vị thuốc để họ bốc thuốc trị bệnh đó – Dạ, cũng nhiều bệnh đó Cái nhân thì béo béo nước cốt dừa và rất là mịn cái đậu xanh này.

.

.

.

.

.

cô Tư hấp trước rồi, sau cà ra rồi vò nhân lại đó nó rất là mịn Chào tạm biệt mọi người.

Mình là Khoai Nhớ bấm đăng kí để xem thêm nhiều clipvề du lịch và ăn uống của mình mỗi tuần nha.