Lâu ngày ăn MIẾN LƯƠN gặp được quán ngon không muốn bỏ phí cả lá rau răm dính bát #hnp

Nếu để so sánh, cô có thể nói một số điểm khác nhau đơn cử không? quán này mình bán được gần 40 năm rồi, từ lúc mà mình còn đi học mà bây giờ các bạn đã lơn hết cả rồi Lươn Nghệ An thường thường họ hay làm theo kiểu lươn tươi họ xào tươi, trong đấy họ thích ăn như thế như cái món súp lươn, người ta ở đây cứ bảo là sao không làm theo kiểu Nghệ An mình nghĩ là mỗi người sẽ có một cách ở Nghệ An người ta cứ xào lên thôi họ cho nước, họ ăn với bánh mì, họ cho sa tế vào thế nhưng mà, Hà Nội mình thì lại làm món súp khác 🎼🍂🍁 ️🎶️🎼 👍👍👍👍👍👍👍👍 Mến chào quý vị và các bạnchào mừng quý vị và các bạn đến với phố Yên Ninh lúc này là buổi trưa, khi đến đây thực sự rất là nhộn nhịp Xe cộ đi ít nhưng mà dòng người đi ăn thì nhiều, đến đây anh thấy rất là nhiều món em hôm nay gửi tới tất cả quý vị khán giả món ăn gì ở đây em ? Hôm nay Dũng, gửi tới quý vị khán giả món ăn hương đồng, gió nội tí đi Gà đúng không? Không, không! Lươn quý vị ạ! quán này gọi là lươn làm đủ món luônMà trên con phố Yên Ninh này, mấy ai biết được hàng lươn này đâu đây quý vị ơi, nhìn quả biển này đây đúng không em? anh nhìn biển này cũng khó nhìn ra nhở khói 🌫🌫🌫 mù mịt hết rồi đây này bà chủ không đầu tư cái biển đi 1983 này, lâu đời phết rồi 36-37 năm rồi bằng tuổi anh em mình đấy Ô, quán lớn em nhỉnhìn bên trong rộng phết ngồi đây nhé anh nhá ừ, ngồi đây đi em Chị ơi, cô ơiiiiii Ở đây có MENU đây này anh này cho em mượn cái MENU cái chị ơi lươn mà nhiều món ghê nhỉ cho con 1 nước, 1 xào cô ạ đây anh ơi, lươn rất nhiều luôn.

Toàn hương đồng gió nội luôn Ốc, ếch, thỏ, cua, rau Quán này dành cả cho người nhậu luôn đấy hay quá Em thấy quán bún lươn này, xuất xứ khá lâu đời rồi Thì trong con phố Yên Ninh này, có quán phở gà Trâm “phở gà đắt nhất Hà Nội” Và đây là một trong những địa chỉ em muốn gửi tới khán giả cùng anhMiến Lươn Duy rất là tò mò, lượng khách bây giờ đã đông rồi, mời quý vị cùng Duy chờ đợi nhé! Em cứ ăn trước rồi đánh giá cho quý vị xem đi, cho nó nóng.

Anh chờ cái món kia của anh tí cũng được anh xem khá là hấp dẫn 2 anh em mình phải ăn cùng nhau thôi, để em cho gia vị vào đã khách càng ngày càng đông Cô ơi đĩa xào của anh bạn cháu được chưa? Quý vị ơi bà chủ quán đang bảo làm tí dấm tỏi thử xem thế nào nào anh nhìn thấy chủ yếu là lươn giòn thôi vâng chắc là cô có lươn mềm, nhưng cô không cho vào đây ở đây, có lươn mềm không cô? có lươn mềm bát nước này toàn lươn giòn à côNhà cô có lươn dẻo không có lươn giòn nước ngon phết đấy! Xin mời quý vị nhé 😋😋😋 Lươn ở đây, em thấy cô nói dẻo cũng đúng.

Dẻo lắm dẻo àÀ hay nhỉ không giòn như nhiều nơi, kiểu chiên nên giòn tan dẻo như này cũng có cái ngon giá đỗ này dăm lươn và miến Quý vị nghìn lươn xào này ngon nhể hành người ta chiên lên này rau thơm và đây là sợm miến đây quý vị, nóng hổi luôn mon này thì ăn kèm với nước mắm này quý vị nhé chuẩn đúng không? quá là hấp dẫn luôn, anh cho ít tương ớt vào đĩa này của anh chắc cùng giá với em đấy nhỉ? vâng lươn giòn thưa quý vị cô bảo là lươn dẻo anh, không giòn đâu Duy mời quý vị nhé uhmm! lươn rất dẻo có một chút giòn ở phía ngoài rìa của con lươn ăn cái này phải chan cùng nước mắm này vào quý vị này chua chua, cay cay.

Giống như nước chấm của bún chả nếu em ăn được thì tí gọi thêm một đĩa nữa cũng được thôi, em sẽ thử với anh mà anh em mình sẽ thử miến lươn nước và miến lươn xào phải nói lươn xào ngon hơn anh ơi, đậm đà hơn nó đậm đà hơn so với nước đúng không em Em biết vì sao không?bởi vì nó có cái nước mắm nên này con lươn thì cách chế biến giống nhau thôi miến của em trần qua thôi ngược lại, miến của anh họ xào lên ngon quá em à, đĩa lươn xào của anh bao nhiêu tiền? 60 nghìn 60 nghìn là đắt hơn của em anh ạ miến nước là có 45 nghìn thế là đĩa của anh hơn 20 nghìn cái em không hài lòng ở quán này là cái đũa đũa này để mà ăn miến thì hơn trơn miến lươn thì người ta ăn cái đũa gỗ ý anh đũa này đũa phích, ăn trơn lắm! dùng cái đũa này trông lịch sự, khi rửa thì nhanh sạch, nhanh khô Cô ơi nhà cô có đũa dùng 1 lần không?cócho cháu xin một đôi anh có đổi đũa không?khônganh ăn được! mình chơi đũa này, cho dễ gắp đũa kia trơn quá dùng nhiều cái đũa này là ko bảo vệ môi trường đâu cái này chắc người ta vứt đidùng 1 lần mà bát mình đã hết lươn rồi nhé sang sẩu luôn đĩa của anh Duy lấy ít lươn rồi ăn hết chỗ miến em ăn nữa không, anh em mình gọi thêm một đĩa nữa thôi em không ăn nữa đâu của em nhiều miến kinh khủng luôn anh à ăn bao nhiêu mà không thấy hết nhưng mà miến này ăn nó không béo miến này là miến dong đấy Vâng, thưa quý vị hôm nay Duy với Dũng lại được ngồi cạnh một người đẹp tên Vân nữa thế là anh em mình 3 ngày liên tục đều gặp ba người đẹp tên Vân Con chào cô chào các bạn 🤝 Cô là chủ quán miến lươn này đúng không cô? gọi thế cũng được đồng chủ quán ạ Miến lươn này có phải xuất xứ từ Nghệ An không cô, về cách làm ạ Không, mình là ở đây theo phong cách của Hà Nội thôi bởi vì mình làm cái này từ khi mình còn học phổ thông đây là của gia đình mình của mẹ mình của bà ngoại mình từ khi ở nhà thì mình cứ làm luôn cho bố cho mẹ Ngày xưa thì phải tự làmBố mình sẽ trực tiếp ngâm lươn, rửa lươn, luộc lươn mình sẽ là người bóc lươn, rán lươn khi nào làm xong thì đi học lươn này phải xát muối cho nó đỡ nhờ đúng không Cô? không, phải làm bằng vôi nó mới sạch ngâm vôi thì nó nhiều chất lắm ngâm vôi xong thì mình bóp mồm, miệng từng con, sau đó cho vào nước mình rửa bóp mồm, miệng từng con nó mới sạch chứ không dùng muối đâu bây giờ các quán khác thì mình không biết, còn đối với nhà mình thì làm như vậy Vâng, cô vẫn làm theo kiểu truyền thống đúng rồi, mình bán theo đúng kiểu Hà Nội thôi Quý khán giả nào mà có ăn trầu, hôm nào thiếu vôi thì ra quán 34 Yên Ninh đây xin cô ít vôi 🤣🤣🤣 nếu mà để so sánh giữa lươn của cô làm và lương của Nghệ An thì cháu thấy hoàn toàn khác nhau Cô có thể nói một số điểm khác nhau đơn cử không? tức là như thế này, bạn này quán mình bán được gần 40 rồi tức là từ lúc mình còn đi học, bây giờ các bạn mình cũng đã lớn hết cả rồi, sau đó tiếp quản của Bà Bà thì bây giờ cũng yếu rồi sự khác nhau là như thế này lươn Nghệ An ý thì thường thường là họ làm theo kiểu lươn tươi trong đấy họ thích ăn như thế như cái món, nhiều người bảo ở đây sao không làm súp lươn theo kiểu Nghệ An mình nghĩ là mỗi người có một cách ở Nghệ An thì họ cứ xào lươn lên thôi họ cho nước, họ ăn với bánh mì, họ cho sa tế và thế nhưng mà, Hà Nội mình thì lại làm món súp khác, món lươn khác điển hình, cái lươn ở Yên Ninh nhà mình thì làm theo kiểu truyền thống tức là các quán lươn ở Hà Nội hay theo kiểu tẩm bột họ pha bột vào thì con lươn nó sẽ giòn và cái công đoạn rán sẽ rất là nhàn họ cho như là cả một cái chảo mở, họ rán nó nhàn lắm như nhà mình thì mình vẫn rán, rán như kiểu các bạn rán cá ở nhà ý rán bằng chảo, rán sát Thế nhưng mà như ở đây, các bạn thấy là con lươn không một giọt bột nào cả khi các bạn ăn sẽ thấy vị, vị thơm của con lươn vị tanh tanh, thơm thơm của con lươn còn nếu như mà tẩm bột ý, thì sẽ mất hết cái vị à đấy không có bột đâu anh Duy à Cháu cứ nghĩ răng tẩm bột, ở ngoài giòn trong lại mềm Không, bạn nhìn con lươn nhà mình nàynó không có một giọt bột nào đâu đây quý vị nha, thử xem đúng lời cô chủ nói không thì ăn con lươn này mình sẽ thấy vị dai, để một thời gian thì vẫn mềm và dẻo con lươn mà tẩm bột thì ăn nó sẽ bị cứng lúc mà mới nấu ra, rán ăn giòn lắm cô ạ không, đúng ra là để lâu nó sẽ dẻo và mềm quán của cô thì con luôn này làm được mấy món? Ô, thực ra về lươn thì làm được rất là nhiều món? hiện tại các bạn có thể thao khảo trong thực đơn dạ nhà mình làm lươn sả ớt 🌶🌶🌶, lươn rang muối lươn om chuối đậu chuối đậu là cho vào cái niêu kia hả côngon quá nhở 😋😋😋 hay là làm một niêu đấy nữa em no rồi anh ơi cô nghĩ là để hôm khác vừa ăm một bát miến nước, thêm một ít của anh Duy.

Còn rủ em thêm một niêu lươn nữa 😱 cháo lươn này rất là ngon cháo lươn ngon lắm Nếu mà lươn này làm được nhiều món lắm, nhưng mà vì quán nhà mình cũng nhỏ thế là cũng không bầy ra nhiều món được mình chỉ là một số món lươn vậy thôi Chứ lươn thì nó ngon lắm, nó rất là bổ mình có thể làm được rất là nhiều món như là om củ chuối, ở đây thì không làm được hết om củ chuối hả cô? om củ chuối, còn đây là om chuối đậu vậy là mình sẽ làm đơn giản hơn những cái món đặc trưng nhất thì mình sẽ làm mình làm món đặc trưng, chứ không phải là đơn giản và moi người đều biết đến nó dễ ăn hơn Trước mình có thể làm món ở gia đình ý, tớ tiếp khách thì tớ có làm một món đó là Lươn om ngò ngò tức là cái rau ngổ của mình cái món đấy cũng rất là ngon rất là nhiều món về lươn, lươn om ngò cũng là một ngon rất là ngon lươn om ngò thì mình sẽ để cả con mình tẩm ướp rồi mình chiên qua, sau đó cho vào nước cốt dừa 🌰 mình om rồi mình cho vào chút ớt, chút là ngổ để nguyên cả lá ngổ lên cái món đấy mình có thể ăn với cả bánh mì rất là nhiều món nhưng thực ra quán mình nó cũng nhỏ, nên chỉ giới hạn một số món truyền thống quán của cô chủ yếu người ta ăn nhưng món gì? Thương thương cô thấy mọi quán ở trong thực đơn nó rất là nhiều món nhưng mà nhiều khi mình hỏi thì cũng chẳng có những cái món đấy quán nhà cô thì không làm thực đơn dài, nhưng món nào cũng có ở đây cô còn có lươn cuốn hành nữa, đấy rất là nhiều món lươn lươn cuốn hành lươn cuốn hành trong đấy sẽ có lá nốt ở trong đấy nữa lươn cuối là nốt đấy nhiều món về lươn hay quá Giới thiệu với mọi người đây là cô chủ và một cô mặc áo đen nữa là hai chị em Hắc Bạch Công Nương Cô ơi, cho con hỏi là Bà ngày trước cũng bán trên con phố này và địa chỉ ở đây luôn ạ đúng rồi ngày xưa mẹ tớ bán cũng ở ngoài này cái cửa hàng này cũng sửa được mấy năm nay rồi thế còn trước cái thời mà Bà, mình còn bán với Mẹ mình ý mọi người ngày xưa, cái thời bao cấp theo như mình nghĩ thì họ nghĩ đến miếng thịt nhiều hơn là ăn những đồ hải sản mọi người chưa để ý lắm đâu nhưng khi cuộc sống nó được nâng cao lên rồi thì mọi người lại tim đến những cái món ăn dân dã ngày xưa cái cửa hàng mẹ tớ ý hôm nào tớ sẽ cho xem cái ảnh cũ của cửa hàng tức là bà có từng cái ghỗ các cậu cứ nhớ là sơn màu xanh, sếp từng cái ghỗ vào cửa hàng cháu biết cái cửa đấy rồi khi dọn hàng lại trồng từng cái ghỗ ra, rồi tối mình lại xếp từng cái gỗ vào xếp từng cái ghỗ đấy là phải theo thứ tự cái nào dỡ ra trước thì phải cho vào sau nó có những cái khấc ý anh hồi xưa nhà cháu cũng làm cái cửa ghỗ đấy cô ạ đấy, bà nhà cô bán từ đấy đáy ngày xưa bà cũng còn nhiều món lắm ở đây bà bán trước thì còn món cháo cá 🐟 cháo cá cũng rất là ngon, cá quả hấp rất ngon bà nhà tớ cứ để một chậu cá🐟🐟🐟 Nhưng bây giờ thì cái nhu cầu của khách cũng tăng lên nhiều trước mình phục vụ theo kiểu túc tắc túc tắc Đến mà ăn cháo cá, thì bà sẽ khuấy từng bát một cá quả là tớ cứ lọc ra cho mẹ tớ múc từng xoong một, rồi khuấy sau đó thả cá vào Còn bây giờ cái sức khách cũng khác ngày xưa như ngày xưa thì mình bán nó thủ công hơn bây giờ mọi người đòi hỏi thời gian nhanh hơn chứ mình không thể ề à, ề à được Ngày xưa, cái thương hiệu của Bà mình là gì hả cô? đúng ra ngày xưa mẹ tớ bán cứ nói là không có tên thương hiệu gì đâu mình ở phố Yên Ninh thì mình gọi là lươn 34 Yên Ninh thôi chứ mình cũng không có thương hiệu gì để mà giật gân, giật tít gì cả theo đúng tên phố nhà mình, mình bán lươn thì mình để lươn mình ở Yên Ninh thì mình đề là Yên Ninh Anh thấy cái biển hiệu của quán, mờ tịt rồi cô nhỉ? cái biển này tớ mới làm được mấy năm đấy các bạn bảo là á khi mà mình đóng cái cửa gỗ vào rồi, nhìn quán trông nó lụp sụp chả ai để ý đến cả người ta đi qua mà chả nhìn thấy quán đâu cả Sau khi sửa lại cửa hàng nó khang trang lên thì mình mới làm cái biển thôi còn trước thì cũng chẳng có cái biển đâu Mai cô, tô lại cái biển cho nó đỏ đỏ hơn một tí, cho nó đậm đà lên.

Thế là nhiều người biết đến ngay Cô ơi, cái thời gian quan mình mở cửa từ mấy giờ đến mấy giờ/ thương mở cửa thì phải 11h trưa mình mới mở thời gian sáng mình sẽ làm hàng, chứ mình không bán từ sáng đến tối đêm đâu mình chỉ bán đến hết cái giờ mọi người ăn trưa này này khoảng 13h30-14h là tớ đóng cửa hàng xong đến chiều thì 17h tớ lại mở bán luôn đến 21h tối nên là đúng kiểu quán gia đình thôi Chứ mình cũng không kinh doanh theo kiểu tận dụng hết thời gian đây là nhà mình mình mà, quán của bà thì cứ bán như vậy thôi Cô ơi trên con phố Yên Ninh này thì bà con bán những cái mặt hàng gì đặc trưng trên con phố này không cô? nếu mà thời điểm hiện tại ngày xưa tớ ở đây, thì còn có nhà máy điện Yên Phụ nhưng rất là bụi còn đặc trưng bây giờ thì có bệnh viện Hồng Ngọc họ đã mua gần hết cái phố này và những người đân gốc ở phố này cũng chẳng còn nhiều đâu Các cụ giặt là trước ở phố này, giờ cũng bán hết nhà rồi và hầu như là dân ở đâu họ đến họ xây hết nhà rồi đặc trưng mà cũ ở phố này chắc chỉ còn quán miến lươn và giờ chỉ đến quán lươn thì hỏi bênh viện Hồng Ngọc là người ta biết đến phố Yên Ninh thôi phố Yên Ninh thì người ta chỉ biết là có phổi Trâm vào quán bún bên đường thôi đúng không cô? phở Trâm thì họ mới bán mấy năm nay thôi Ở thì là mình bán cho những anh chị mà khi tôi còn ở nhà hồi còn lá học sinh.

các bác còn yêu nhau, lấy nhau rồi lên ông lên bà rồi các bạn đến đây hồi bé thì giờ lên bố lên mẹ hàng mấy con rồi, các bạn vẫn đến nhà mình các bạn ý ăn có những khách như thế các anh, các bác như là bác Thế Anh “Nguyễn Thế Anh là cựu tiền đạo bóng đá Thể Công và đội tuyển Việt Nam ” ngày xưa cứ gọi là “ba đẻn thể công” bây giờ bác vẫn đến ăn Hôm nay anh em ăn có ngon không? tuyệt vời cô ạ Con cảm ơn cô Vân và chúc cô và gia đình luôn mạnh khỏe quán của mình nhiều người biết đến và sẽ đông khách hơn Cảm ơn các bạn rất nhiều!Các bạn cứ ăn ngon là tớ hạnh phúc nhất đấy Xin chào và hẹn gặp lại mọi người 👋👋👋👋👋👋👋.