Ăn BÁNH KHOÁI CÁ KÌNH, BÁNH ÉP đặc sản |Du lịch ẩm thực Huế #2

Hi.

Chào buổi sáng tất cả mọi người.

Mình là Khoai Chào mừng các bạn đến với kênh Khoai Lang Thang Ở phía sau lưng mình là một ngôi chợ làngrất nổi tiếng ở Tp Huế là chợ làng Chuồn Ở đây cách Tp Huế khoảng tầm 10km về phía gần biển và trong đây có 1 đặc sản rất nổi tiếng là.

.

.

.

.

.

bánh khoái, bánh khoái cá kình làng Chuồn và bây giờ mình sẽ đi vào trong kia ở trong đó có bán rất nhiều đồ ăn, những món đặc sản của Huế nhưng mà nổi tiếng nhất vẫn là bánh khoái thôi giờ vô trong kia kiếm bánh khoái ăn nha Phía trước đây là khu vực.

.

.

.

.

.

chính của chợ và mình sẽ đi vào trong này ở phía trước các bạn có thể thấy nè cũng có rất nhiều hàng quán đồ ăn Mình sẽ đi vào trong đây có rất nhiều cô đang bán đồ ăn ở đây có bánh canh nè có bún nghệ nè ở trong chợ thì có rất nhiều cô đang đổ bánh khoái các bạn sẽ thấy ở góc bên đây có 1 cô nè và ở góc nhà bên kia cũng có 1 cô đổ bánh khoái Điểm đặc biệt của bánh khoái làng Chuồn là mình sẽ tự đi ra ngoài này để mà mua nhân, mua cá hoặc là mua tôm, mực rồi vào trong kia nhờ các cô đổ bánh khoái giùm mình ở đây là 1 chợ bán rất nhiều hải sản như cô bên đây, mình đang thấy có tôm nè có cá kình nè mình sẽ mua 1 ít tôm và cá kình vào và nhờ cô trong kia đổ giùm – Cá kình bán sao cô? – Một lạng 13 ngàn – Một lạng 13 ngàn, là cá mới bắt luôn đúng hông? – Còn đây là 12 ngàn/lạng, đây là 10 ngàn/lạng – Dạ – Cô cho con.

.

.

.

.

.

một lạng này với một lạng này nha cô Mình sẽ mua 1 ít cá kình và 1 ít tôm vào trong kia nhờ cô đổ bánh khoái giùm công đổ sẽ khoảng 2.

000-3.

000 đồng/cái thôi – Tôm này là tôm sú hả cô? – Ừ.

Tôm sú – Cái này là 12 với cái này 13 là 25 ngàn – Dạ, 25 ngàn.

25 ngàn tiền nhân và mình sẽ vào trong kia rửa sơ lại – Cái ni cắt đầu luôn? – Dạ, cắt đầu giúp con luôn Khi mà mua thì các bạn nhớ nhờ người bán sẽ giúp mình để làm sạch và.

.

.

mần cá, mần tôm giúp mình luôn ở trong đây còn có cả thịt bò nữa bạn nào thích ăn bánh khoái nhân thịt bòthì có thể mua thịt bò bỏ vào – Cá chình đầm Chuồn – Dạ Cá này cũng bắt ở đầm Chuồn? – Dạ rồi, con cảm ơn.

25 ngàn.

Để con gửi tiền Đây là bịch cá 25 ngàn, gồm cá kình và tôm của mình và mình sẽ đi vào cô trong kia để nhờ cô.

.

.

.

.

.

đổ bánh khoái giúp mình thông thường sẽ có 1 cái thau nước ở đây mọi người có thể rửa phần cá này trước cho sạch rồi nhờ cô đổ bánh giùm – Rổ đây – Dạ rồi – Tự mình rửa thôi hể – Tự xử hả cô? Chị này đang giúp mình đổ nước ra – Coi chừng tay đó – Dạ, nó có cái ngạnh đúng hông và mình sẽ bỏ cá, tôm của mình vào trong rổ trở lại Cá kính thì không cần mần đâu, tại vì ruột của nó vẫn.

.

.

ruột và cả thịt của nó đều có thể ăn được hết da nó trơn và nó hông có vảy mình rửa 2 lần nước cho chắc ăn – Dạ rồi, em cảm ơn – Rửa cho sạch, cho chắc ăn hỷ – Dạ – Con gởi luôn cô ơi – Rồi, con cảm ơn – Tui tên là Lành – Cô Lành – Đó, đẹp chưa? Cô bỏ 1 ít giá lên nè, xong rồi chế bột vào và để lên trên bếp kia cái lò của cô đang có khoảng 6 cái chảo nhỏ – 7 cái chảo nhỏ nớ – 7 cái lận hả cô? À, có 1 cái lẻ ở ngoài nữa và cái chảo để mà đổ bánh khoáicũng là cái chảo được đúc riêng chỉ dành để đổ bánh khoái thôi Cô làm rất là nhanh nha làm mình hông kịp quay luôn – Chứ không nó cháy chú nà, nó mau cháy lắm Rồi, chú để tui lật lại cho mà quay – Mình làm bánh khoái được bao nhiêu năm rồi cô? – Hồi đó làm cỡ trên 20 năm rồi – Trên 20 năm mình bán ở đây luôn rồi? – Dạ – Bánh giá chừ o mua 1 ít nữa rồi chị đổ thêm Đây là 1 cái bánh khoái tôm nè con tôm rất là bự kìa – Dạ rồi, con cảm ơn Đây là dĩa bánh khoái cá kình củamình vừa được cô Lành đổ xong khá giòn nha ở bên mặt nè, các bạn có thể nghe được tiếng lốp rốp và bánh sẽ hơi cháy xém 1 xíu rất là thơm mùi bánh để mình lật con cá lên cho mọi người xem Đây là con cá kình cá kình là 1 trong những đặc sảnrất nổi tiếng của làng Chuồn khi ăn thì mình sẽ xỉa thịt cá ra thịt cá rất là mềm và mình kẹp vào 1 miếng bánh khoái sau đó chấm vào trong nước mắm mặn với ớt nè – Nước mắm ngon, chứ không phải nước mắm mặn – Hông cô, ở miền Nam con gọi nước mắmhông có pha là nước mắm mặn – Rất ngon Cái vỏ bánh cháy xém và khá giòn ở phía trong vẫn còn hơi dẻo dẻo cá kình rất là béo nha béo và tươi, thịt cá rất là ngọt cá rất là béo cá kình là 1 trong những đặc sản nổi tiếng ở làng Chuồn và thông thường thì trong năm, cá chỉ có nhiều vào khoảng mùa hè thôi còn những mùa khác thì mọi người có thểđổ bằng cá dìa, bằng tôm, thịt bò và mực hầu hết những đặc sản nào ở dưới biểnđều có thể mang lên đây để các cô đổ hồi xưa thì hông có sẵn cá như vầy đâu các cô chỉ đổ bánh vỏ thôi và người dân sẽ đi chợ sớm, họ sẽ ghé ra đầm, họ mua cá tươi về hoặc là họ ra chợ mua mực mua tôm xong họ mang vào đây, nhờ cô đổ giùm cô chỉ lấy tiền bột và tiền công đổ, khoảng 2.

000 đồng/cái thôi và bây giờ, tại vì nó đã rất phổ biến và nó thành 1 món đặc sản cho nên cô có sẵn cá và tôm ở đây để cho mọingười khỏi phải mắc công đi mua nữa – Con ngồi đi, con ngồi đó tề Có 1 bạn bên đây vừa mới nhận ra mình Con cá kình đặc biệt là phần ruột, phần gan cá rất là béo cho nên khi mà ăn thì các bạn đừng có bỏ qua phần này ruột cá kình rất là béo nha kẹp thêm 1 miếng ớt Cái thịt cá đã béo rồi, nhưng màcái ruột cá còn béo hơn nữa kẹp thêm 1 miếng ớt cay cay, the the rất là đã Bánh khoái cá kình là 1 trong nhữngmón mà người dân ở đây hay ăn kiểu như món ăn sáng vậy đó cứ sáng tầm 5 giờ rưỡi, các cô sẽ bántới khoảng 10 giờ trưa là hết bạn nào mà có đến Huế nhớ tranh thủ chạy ra ngoài làng Chuồn cách Huế tầm khoảng 10km thôi để mà thưởng thức đặc sảnbánh khoái cá kình làng Chuồn xong rồi mình có thể làng Chuồn thăm quan và ở trên làng Chuồn có rất nhiều nhà nổi mọi người bán đặc sản ở trên đó nữa mình sẽ tranh thủ ăn sáng ở đây với cô 1 xíu rồi sẽ đi ra làng Chuồn chơi ủa, đi ra đầm Chuồn chứ làng Chuồn là ở đây rồi Bây giờ thì mặt trời cũng đã lên rồi mình sẽ chạy ra.

.

.

.

.

.

đầm Chuồn để mà thăm quan Phía sau lưng mình là bến đò của Đầm Chuồn Hội quán và bây giờ mình đang chờ tí xíu nữa họ sẽ chở mình ra giữa đầm Chuồn và ăn trưa ở đó ở đây có rất nhiều hội quán như vầy phía bên đây là có đầm Chuồn An Phú bên cạnh đây là đầm Chuồn Hương quán phía trên kia có đầm Chuồn Triều quán, đầm Chuồn Hội ngộ tên họ đặt cũng giống giống nhau nên rất là dễ nhầm lẫn ha ở đây có 1 cái đò có mái che nè anh này đang tiếp.

.

.

.

.

.

nước đá và mấy cái vật dụng cho quán và mình sẽ chờ ở đây 1 xíu nắng quá công nhận miền Trung nắng khủng khiếp thiệt hôm nay trời nắng rất đẹpnhưng mà đổi lại cũng rất nóng Ôi, màu biển đẹp quá Thiệt ra cái đầm này là 1 vùng nước cạn nó sẽ thông với biển.

.

.

.

.

.

Đông ở ngoài kia và trong đây, người dân nuôi trồngrất nhiều loại thủy hải sản ở trên đầm này rất nổi tiếng về cá kình cá kình mà hồi sáng mình ăn bánh khoái đó Ôi, mọi người có thể thấy kìa 1 bầy cá kình con – Ai cho phép tụi bây đậu ở đây – Đây là bến đò của tao mà Đây là chiếc.

.

.

.

.

.

đò sẽ chở mình đi ra ngoài hội quán – Giờ em lên ngồi luôn hả anh? bây giờ mình vừa mới lên.

.

.

đò và chuẩn bị sẽ được đi ra giữa đầm phía sau lưng mình là 1 đống hàng cứu trợ kiểu đây là những sản phẩm củaquán đặt để mà mang lên trên đó cái thuyền hơi bị.

.

.

.

.

.

hồng quá ha Đây là quán Đầm Chuồn Hương quán nè nhiều quán quá Kia là nơi mình sẽ ăn trưa ở đó woah, nằm giữa ruộng nước mênh mông Hồi nãy mọi người thấy ở trên đầm có rất nhiều cái lưới mà họ văngvăng lại thành những ô vuông, những khu riêng biệt đó là người dân dùng lưới để họ chia khu ra và trong đó họ thả nuôi cá, hải sản tự nhiên giờ mình sẽ đi vào trong này để kiếm 1 chỗ ngồi Ngồi bên đây hay bên đây? Ở trên đây còn có cả 1 cái.

.

.

.

.

.

mấy chú này đang đóng lại chiếc ghe – Mình đang sửa lại cái ghe hả chú? Chú đang sửa lại cái ghe Mình sẽ vào trong này để mà.

.

.

nắng quá ở đây có.

.

.

.

.

.

bàn thấp và bàn cao mọi người có thể thấy là nước ở đâykhá cạn và có thể thấy được đáy luôn có mấy cây rong kìa ở đây mọi người dùng lưới và giăng lại thành những ô vuông để mà phân chia với nhau ở trong đó thì mọi người sẽ nuôi thủy sản nuôi cá thường là sẽ có tôm cá kình, cá dìa và nuôi kiểu tự nhiên, là không có cho ăn gì hết những con cá sẽ ăn thức ăntự nhiên có sẵn ở ngoài đầm và nó sẽ lớn lên đó là 1 trong những cách nuôi trồng khá đặc biệt gần giống như đầm Thị Tườngở ngoài Cà Mau hồi bữa mình đi ha đúng là đi chỗ này mình lại cảm giácnhớ Cà Mau, nhớ miền Tây quá gió mát quá cá họ sẽ rộng ở phía dưới đầm và khi nào khách gọi thì bắt đầu sẽ vớt cá lên con tươi sống à, cá bống mú Hôm nay thì.

.

.

mình đã ăn cá kình lúc sángở bên ngoài chợ làng Chuồn rồi cho nên mình sẽ hông có kêu cá kình nữa mình chỉ kêu cá dìa và tôm thôi các bạn vào đây thì cứ hỏi giá cả với nhân viên tại vì có rất nhiều món sẽ theo thời giá bé phục vụ vừa mới mang ra cho mình 2 dĩa 1 dĩa là trìa hấp sả và dĩa này là.

.

.

.

.

.

tôm sú hấp hành đói bụng quá bây giờ mình sẽ ăn thử con trìa trước Trìa thực sự là.

.

.

người Huế hay gọi là trìa thôi nhưng trong Nam mình gọi là nghêu ở trên đây thì có 1 xíu lá chanh ớt ớt tươi xắt ra và bỏ vào trong đây hấp cùng với sả rất là thơm thịt trìa rất là ngọt và hông có con nào bị chết cả thường nghêu ở trong Nam mình thì ăn sẽ có vị béo béo tại vì ở trong Nam thì sẽ có nhiều phù sanên những con nghêu cũng mập và béo hơn còn nghêu ở miền Trung thì nó sẽnghiêng về cái độ dai và ngọt hơn nó ít béo hơn cái nước hấp nghêu này cũng sẽ mặn mặn người ta cũng hông nêm nhiều thứ trong này đâu chỉ 1 xíu muối và cái vị của nó là kiểu vị đắng đắng của nước nghêu và 1 xíu mặn của muối và rất thơm mùi lá chanh và lá sả trong này khá là cay nha, tại vì có ớt nữa thường thì mình ăn cái này cũng sẽhông có chấm vào trong muối tiêu chanh đâu tại vì con nghêu cũng đã có vị mặn tự nhiên của nó rồi ở đây là con tôm sú tôm sú ở đây thì giá cũng hơi cao khoảng 500 ngàn/ký, đã tính luôn cả công chế biến ở đây mình kêu khoảng 3 lạng mình sẽ.

.

.

.

.

.

bóc con này ra tôm này chắc là nó đã bị lột hay saomà vỏ nó rất là mềm vẫn còn rất là nóng nha và tôm sẽ chấm vào trong muối tiêu chanh Ôi, mình chấm nhiều muối tiêu quá tôm rất là tươi và vì tôm này mình thấy hình như đã được rộng 1 thời gian rồi cho nên nó hông còn chỉ lưng đen nữa thông thường mà tôm đông lạnh thì các bạn sẽ hay nhìn thấy chỉ lưng đen ở đây tại vì khi mà tôm vừa bắt lên, nó bị chết còn mà tôm còn sống và họ có rộng 1 thời gian thì cái chỉ đen này sẽ mất thì ăn nó sẽ ngon và tươi hơn ở đây còn có cả.

.

.

2 con cá dìa chiên để cuốn với bánh tráng ưm, còn nóng quá mình sẽ cuốn cá dìa với bánh tráng và rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt ở đây thông thường, người dân biển thì cá dìa họ chỉ là luộc hoặc là nướng thôi chứ ít khi chiên như vầy lắm thịt ở trong vẫn còn rất là ẩm và nóng ở đây có 1 xíu cải con rau xà lách và các loại rau thơm trộn lẫn vào nhau mình sẽ bỏ 1 xíu gỏi xoài lên trên nữa cho nó có vị chua chua Thịt cá còn rất là nóng mặc dù là chiên nhưng mà ở trong thịt vẫn còn rất ẩm vì con cá dìa có 1 lớp da bên ngoài cho nên thịt cá vẫn không bị khô cái nước chấm này sẽ hơi ngọt 1 xíu thiệt ra thì những con cá này đã rất là tươi rồi thì ăn kiểu mà.

.

.

.

.

.

cầm nguyên con, xé ra và chấm vào muối tiêu chanh hoặc là nước mắm tỏi ớt sẽ ngon hơn.

.

.

.

.

.

là cái việc mình sẽ cuốn vào trong rau Xin giới thiệu với mọi người đây là món gỏi ớt các bạn có thấy không? trên dĩa gỏi điểm xuyến rất là nhiều miếng ớt nhìn rất là hấp dẫn khi ăn, chúng ta chỉ cần gắp thật nhiều ớt kẹp với 1 miếng tôm nhỏ xíu ăn vào chúng ta sẽ cảm giácgiống như là được lên 9 tầng mây rất là cay và thơm mọi người cẩn thận nha ra ngoài đây thì ai mà hông ăn cayđược thì nhớ dặn chủ quán trước chứ hông chủ quán sẽ xắt đây là ớt trái nè và xắt bự bự bự bỏ vào vầy nè xong rồi khi mình ăn hông để ý, mình gắp 1 miếng như vầy mình ăn sẽ rất là cay Mình khuyên mọi người có lên đây ănthì nên kêu mấy món như là hấp nè hoặc nướng thôi chứ đừng kêu mấy món quá cầu kìthì nó làm mất đi độ tươi của hải sản cũng như là quán ở đây cũng kiểu dân dã, bình dân, gia đình cho nên cách chế biến của họ cũng rất dân dã bạn nào kiểu mà trông chờ 1 nơi chế biến đồ ăn cầu kì thì mình nghĩ là nơi này sẽ không phù hợp lắm còn nếu mà bạn nào muốn1 chuyến đi kiểu dã ngoại cuối tuần mình đi tàu, đi ghe trên đầm Chuồn và ngắm nhìn người dân sinh hoạtcuộc sống của họ 2 bên đầm và lên đây ngồi hóng gió rồi ăn uống với gia đình cuối tuầnthì đây là quán rất thích hợp giờ mình sẽ ngồi đây hóng gió 1 xíu ở đây rất là tiếc vì quán hông có cái võng nào hết nhưng mà hông sao ngồi nghỉ 1 xíu xong rồi mình sẽ lên ghe vào trong bờ và đi tìm cái gì đó để ăn tiếp nữa – Hồi đó thì anh nhớ lại kỉ niệm mà lần đầu tiên là em biết, mỗi khi khách ra anh cảm thấy rất thoải mái, là giống như tự đánh bắt lên, tự nổi lò, .

.

.

gì đó là cua tôm lên là không bao giờ tính như bây giờ bây giờ là cân lạng – Cứ theo mớ đúng hông? – Cứ xem theo mớ.

Ví dụ như ăn xonglà mình nói: “Thôi, giờ em lấy khách là 500” cái là khách nói: “Thôi, 500 quá rẻ, thì em đưa cho anh Dũng 1 triệu” chứ hồi đó làm gì có tính sổ, hoặc là như rứa như kia, nhưng anh Dũng thích nhứt là thô sơ như vậy – Nhưng mà em thấy vậy lại thích, kiểu như hôm nay có món gì, hôm nay có cá gì – Ời đó, xuống bắt lên từng mớ nhưng anh Dũngthích nhứt 1 đoạn, đó là anh nhớ nhứt kỉ niệm – Khách rất thân thương, nhiều khi màem biết, nấu không có bếp ga anh mơ cái bếp ga, cái bếp ga mini nghen – Anh mơ cái bếp ga mini đó hình như 7 năm mới có – Chứ hồi xưa anh nấu bằng bếp cồn hả? – Anh nấu bằng củi, củi với cái thau, cái thau màbỏ mùn (cưa), với bao ông Táo nà – Dạ, xong rồi mình nhúm củi trên đó rồimình nấu cho khách, khách ngồi ăn vậy luôn – Mình nấu thì cũng ngồi bên bếp củi luôn – Ở đúng rồi.

Ví dụ mình nấu 1 bên, mà hồi đó cái tánh anh Dũng là mê cái gì biết không? Mê nhậu nữa, cho nên kháchvới mình cùng ngồi nhậu với nhau – À, có nghĩa là mở quán ra chủ yếu để ngồi nhậu – Ờ, nhậu luôn Mình đang ở nhà của o Nghiệp và o Xuân phía sau mình là o Xuân nè là 1 trong những người gói bánh tétrất là lâu đời ở làng Chuồn mấy mươi năm rồi – Mấy đời rồi đúng hông o? – 4, 5 đời rồi và tí xíu nữa mình sẽ ra sau nhàđể xem 2 o gói bánh tét ra sao chờ 1 xíu, mình sẽ dẫn mọi người ra phía sau nhà – Dạ rồi, con cảm ơn o ở phía trên này là 1 bức ảnh của hội nhiếp ảnh Thừa Thiên Huế tặng cho 2 o vào dịp Tết mà 2 o đang ngồi gói bánh tét nè nhìn rất là đẹp – Lâu rồi – Dạ – Có 10 năm rồi đó – 10 năm rồi hả o? – Ông Tăng nớ (tác giả) ổng chết rồi – Đây là ổng gửi về tặng – Dạ – Mình treo ở đây cũng lâu rồi ha mình đang ở nhà của o Nghiệp O Nghiệp là người đang gói bánh tét đây thiệt ra cách gói bánh tét cũng rất là quen thuộc.

.

.

.

.

.

ở nhà mỗi người dịp Tết rồi nhưng mà ở ngay chỗ làng Chuồn thì nguyên khu này là khu làng gói bánh tét và mọi người sẽ gói bánh tét quanh năm luôn – Bên họ là Tết thôi, còn o gói quanh năm luôn – Ngày nào mình cũng gói hết hả o? – Ở đây là gói chuyên nghiệp cả năm, còn bên họ là Tết thôi – Dạ – Một năm họ chỉ gói vào dịp Tết thôi còn nhà ni là gói của năm – Một ngày như vậy mình gói bao nhiêu ký nếp? hay là bao nhiêu đòn bánh tét? – Thường ri là gói 20 đòn ni – Một ngày chỉ khoảng 20 đòn thôi – Trời mưa thì gói mới nhiều – Ơ, trời mưa mình lại gói nhiều ha – Hè này, nắng nên người ta ít ăn – Có nghĩa mùa nắng thì họ hông có ăn – Còn mùa mưa thì mát trời nên họ ăn nhiều Còn đây là phần nhân bánh chưng o đã kẹp cái.

.

.

.

.

.

cái thịt mỡ với lại đậu xanh bên ngoài rồi và trong đó có ướp rất nhiều tiêu nha nhìn tiêu rất là nhiều và rất là thơm mình chỉ cần ngồi đây thôi mà đã nghe đượcmùi thơm của tiêu ở trong phần nhân rồi – Nếp này mình có phải ngâm vớinước cốt dừa hay là bất cứ gì hông? hay mình.

.

.

mình chỉ là để.

.

.

– Để vậy mà gói thôi – Ở trong miền Nam con thường sẽ.

.

.

có thể người ta sẽ xáo 1 xíuvới nước cốt dừa cho nó béo – Ở đây không làm rứa – Dạ, mình chỉ cần cái nhân thịt mỡcũng đã đủ ướt cái bánh rồi hả o? – Vừa rồi là 4 đời rồi đó – Dạ, 4 đời mình làm cái nghềtruyền thống gói bánh tét rồi – Thường mình gói ở đây rồi nhà mình bán luônhay mình bỏ mối cho ai? – Mình bán, bán ở chợ ớ – Mình đem ra chợ mình ngồi bán? hoặc là người ta đặt rồi mình giao đi chỗ khác – Họ đặt ni để đem cho đi Sài Gòn, Hà Nội, rồi đem đi Mỹ, chi cũng có hết – Ở Mỹ là họ hông ăn mỡ? – Đi Mỹ là họ hông bỏ mỡ – Vậy họ chỉ lấy thịt nạc thôi Nhìn o gói bánh tét, tự nhiên con nhớ Tết quá sắp Tết rồi điều đặc biệt ở đây là o dùng lá chuối tươi luôn – Lá chuối sứ nên nó hông có dễ gãy đúng hông o? – Dạ – Nó không có gãy – Còn bình thường những lá chuối kiađều phải phơi qua 1 nắng để cho nó hơi héo 1 xíu mới gói được – Lá ni dẻo Đây là 1 đòn bánh tét đã được hoàn thành của o – Khoảng mấy giờ tối mình mới bắt đầu nấu hả o? – Làm xong là nấu – Làm xong mình cứ nấu tới sáng thôi – Nấu bỏ qua bên bếp rứa – Dạ rồi – Con cảm ơn o nhiều luôn Tụi con cũng đi vòng vòngcoi còn gì thăm quan nữa hay không – Dạ rồi, con cảm ơn Một bãi biển vắng hoe Đây là khu vực bếp của bánh ép o Kiều gồm có khoảng.

.

.

.

.

7 cái (x1000) .

.

.

cái đồ ép, cái khuôn ép khi bắt đầu làm cái bánh ép thì ở đây sẽ có các viên bột – Cái phần phía trên là mỡ à? – Thịt đó.

Thịt nạc Thịt nạc, thịt mỡ 1 viên bột, thông thường ở đây sẽ là bột lọc mình không biết công thức bí truyềnở đây họ có thêm cái gì hay không rồi sẽ bỏ vào trong đó thêm 1 ít trứng Đây là bột bánh khô còn đây là bột bánh ướt bình thường mọi người hay cuốn với rau là cái bánh ướt Cái này là bánh cặp, nghĩa là ép 1 mặtkhô và 1 mặt bánh ướt lại với nhau ở đây thì khách sẽ tự phục vụ và lấy rau giá ở đằng kia Sau khi mình chào tạm biệt o Nghiệpbên chỗ gói bánh tét ở làng Chuồn thì mình có chạy qua bên gần biển Thuận An cách Tp Huế tầm khoảng 20km ở đây thì có 1 tiệm bán bánh ép Huế rất nổi tiếng đó là tiệm bánh ép Huế của o Kiều đã mở hơn 13 năm bán món này rồi và ở đây mình có kêu ra gồm.

.

.

bánh ép kẹp bánh ép cặp nè và 1 dĩa bánh ép dẻo bánh ép cặp có nghĩa là cặp 2 cái 1 cái bánh khô và 1 cái bánh ướt lại với nhau thì mình sẽ ăn thử trước cái bánh cặp này các bạn có thể thấy là bên ngoàisẽ gồm 1 cái bánh cứng bánh đây là bánh khô và bên trong là 1 cái bánh ướt thường thì cái ép dẻo này sẽ có thêm 1 lớp trứng tráng cùng với cái bánh ở trong nữa khi ăn thì mình cứ bẻ ra và kẹp với 1 ít.

.

.

dưa leo, đồ chua và rau răm chấm vào trong nước mắm tỏi ớt cái vỏ bánh khô bên ngoài sẽ hơi xốp xốp cái phần ở trong sẽ hơi dẻo và cái rau, đồ chua ở đây sẽ sần sật thơm thơm mùi rau răm chấm với nước mắm tỏi ớt nữa, khá là cay nha cái phần bánh cứng bên ngoàisẽ gần giống như bánh giấy mà hồi nhỏ mấy bạn dưới quê hay ăn đó nó sẽ giòn và khá xốp rất là xốp trong miệng bỏ vào miệng nó có thể tan và nó hơi hơi có độ dai dai nhẹ thường những bột bánh ép như vầyngười ta sẽ làm từ bột lọc ở trong đây thì đã có phần thịt thịt nạc và mỡ đã được ướp với hành tím rất là thơm và có ướp 1 xíu gia vị, vị nó hơi mặn mặn vừa ăn rồi nhưng mà thông thường mình ăn bánh ép Huế thì mình lại thích ăn cái bánh ướt/bánh dẻonày hơn là bánh cặp hay bánh khô thường sẽ lấy cái bánh dẻo này và bỏ cái.

.

.

đồ chua dưa leo ăn bánh ép Huế là phải ăn bằng tay thì nó mới ngon có thể dùng đũa, tùy sở thích mỗi người thôi mình chỉ cần rửa tay sạchthì mình có thể dùng tay được rồi để 1 xíu rau răm vô trong này và cuốn lại cái bánh ép bây giờ gần giống như là cái bánh tráng thay cho bánh tráng để mình cuốncác loại nhân lại với nhau vậy đó à chưa chưa phải bỏ 1 cái tré vào trong này Tré là 1 trong những đặc sản rất nổitiếng ở Huế và các tỉnh miền Trung Chết rồi, bây giờ mình.

.

.

cuối cùng cũng phải dùng đũa thì trong đây sẽ gồm có da heo bì heo và trộn rất nhiều thính thính gạo rang, mè và đặc biệt có cả riềng trong này nữa nó sẽ hơi chua chua và có mùi lên men mình sẽ bỏ 1 xíu tré vào trong giữa cái.

.

.

.

.

.

bánh ép như vầy sau đó cuốn lại vậy là hoàn thành xong cái bánh ép và mình sẽ chấm vào trong cái nước tỏi ớt ở đây cái này là cái tré dính lại đặc biệt khi bạn cuốn cái bánh dẻo này với tré cái mùi riềng của tré rất thơm và tré có vị cay nữa rất là ngon mình rất thích phần đồ chua ở trong đây nha cái phần bánh ở bên ngoài sẽ hơi dẻo dẻo thơm mùi trứng và đồ chua ở trong thì nó lại sần sật, sồn sột kiểu như nhai rất thích miệng Chỉ có 2 ngàn đồng 1 cái thôi còn cái bánh cặp này là 5.

000 đồng/cái bạn nào mà đi 1 mình thì có thể kêu tầm 5 cái bánh.

.

.

.

.

.

dẻo và 1 cái bánh cặp là đủ no rồi có đi ra biển Thuận An thì nhớ đi quabên đây ăn thử bánh ép của o Kiều nha bây giờ mình sẽ ăn tiếp phần bánh ép của mình đây xong rồi đi ra ngoài biển ngắm biển ngắm hoàng hôn trên biển 1 xíu rồi về lại Tp Huế tối tối sẽ đi ăn chè Huế hay là đi dạo.

.

.

.

.

.

phố đi bộ gì đó Bye bye – Mình ăn bánh ép ở đây lâu chưa chị? – Rồi, xong luôn, hồi nãy quá trời sung, bây giờ khớp luôn – Mấy chục năm rồi em ơi – Chị ăn lần này là lần đầu tiên – Mà chị thấy làm sao? Thấy ngon hông? – Ngon.

Tuyệt vời.

Trên tuyệt vời – Sao vậy chị? – Mày phỏng vấn bên nó mà mày cười kiểu chi đểu rứa – Tại em thấy chị trả lời huề vốn quá – Thôi bây giờ chị nói đi – Ta nói tiếng Huế mi hiểu chớ – Dạ hiểu – Mi đi mô rứa? – Dạ em đi du lịch – Mi ăn cái chi bên nớ rứa? – Thì em ăn bánh ép – À, rứa à, rứa mi cũng giỏi đó – Vậy rồi, chúc mọi người ăn ngon miệng nha Dạ rồi.

Em cảm ơn Chào tạm biệt mọi người.

Mình là Khoai Nhớ bấm đăng kí để xem thêm nhiều clipvề du lịch và ăn uống của mình mỗi tuần nha.